企業策略
餐飲突圍記:老闆別再焦慮,照燒策略就對了!
最近跟朋友聊天,他經營一家小型餐飲業,生意還不錯,但總覺得少了點什麼。他跟我抱怨說,市場變化太快,競爭者層出不窮,原本的經營模式似乎已經跟不上時代的腳步。他問我:「到底該怎麼做才能讓我的餐廳在紅海中突圍?」我聽了,心想這不就是個關於策略問題嗎? 策略擬定:就像烤餅的火候 策略,聽起來很厲害,好像只有 CEO 才會去想的事情。但其實,策略就像烤餅的火候。如果火太小,餅會軟趴趴,毫無特色;如果火太旺,餅就會焦掉,難以入口。經營一家餐廳,或者任何一間公司,都需要有明確的策略,才能在市場中找到自己的位置。 「餅」的口味:市場分析與目標客群 首先,你要知道你的「餅」是什麼口味的。這代表你要了解你的市場,知道你的競爭者在做什麼,你的目標客群喜歡什麼。就像我的朋友,他原本賣的是傳統的台式早餐,但周圍開始出現很多輕食店和咖啡廳,他的客群開始流失。他需要重新思考,他的「餅」要帶給顧客什麼樣的價值?是傳統的美味?